就像一個網(wǎng)紅一夜間走進你我的視線，柑普在最近幾年間從默默無聞忽而變得家喻戶曉起來，引領(lǐng)著一股茶界的時尚風(fēng)潮。普洱茶和柑果的結(jié)合，可以說是一場浪漫的異地戀終于修成正果，帶來的是與眾不同的一股全新“滋味”。今天，咱們就來瞧一瞧這個小網(wǎng)紅究竟有何非凡之處。
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柑果的挑選 ? 
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柑果的品類非常豐富，目前業(yè)界普遍采用的是廣東新會的小柑果作為原材料。新會此地的水土得天獨厚，所產(chǎn)柑果圓如珠玉，飽滿非常。其柑皮富含油脂，香氣出眾，脫水后風(fēng)味更是明顯。在制作小青柑時，我們一般主要選擇果型較小的柑子，以避免因普洱用料太多，導(dǎo)致出湯過濃。在挖去果肉以后，要進行攤晾控水，以便進行后期填茶。
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填茶
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好的小青柑口感上一定是“茶有茶味，柑有柑味”的，二者的香氣需要彼此襯托，相得益彰，因而填茶的用料其實非常講究?？傮w上，我們多用普洱熟茶的宮廷料進行搭配，因為宮廷料的出湯口感鮮爽柔潤，甜度也恰到好處。通過與柑皮濃烈辛香的味道的映襯，讓湯質(zhì)有明顯的清涼與暢快。
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干燥環(huán)節(jié)
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小青柑的后續(xù)制作工藝主要集中在進一步的干燥程序上。一般分為，生曬、高溫烘焙、低溫烘焙和半生曬等。生曬耗時長，單口感甜潤生津，香氣較濃，但如果遇到天氣突變，生曬的小青柑很容易發(fā)生霉變，因而風(fēng)險較大。高溫烘焙用時最短，在70度左右的高溫下，果皮焦油含量低，柑味足，但后期轉(zhuǎn)化一般，因而茶品的存放空間不大。低溫烘焙采用45度干燥，提香適當，茶與柑皮都有后期轉(zhuǎn)化的空間。如果把低溫烘焙與日曬的方式結(jié)合起來，能保證其香氣與韻味都很棒，后期轉(zhuǎn)化空間也很足，這是目前比較科學(xué)靠譜的制茶工藝。
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如何鑒定優(yōu)質(zhì)的小青柑？
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首先，可以聞一聞香氣，優(yōu)質(zhì)的小青柑有著令人心曠神怡的柑香味，劣質(zhì)的則可能是一種霉變的味道。另外，查看它的外觀，柑皮清灰中可能略帶白霜，那是小青柑析出的糖類物質(zhì)，一般多見于柑皮油性充分的果子，這類的小青柑降噪潤肺的效果很好。其次，我們再看它沖泡的湯色，優(yōu)質(zhì)的小青柑，它的湯色清澈亮澤，透露出一種夕陽般的暖紅色澤。而普通一點的小青柑則是湯色深黑，湯質(zhì)濃濁且沉渣泛起。最后，入口細品，當滑爽的柑味與自然清新的茶味在舌尖上漫開之時，一切都將不言而喻。
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小青柑的儲存建議
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優(yōu)質(zhì)的小青柑也有著越陳越香的特點，當柑皮最終轉(zhuǎn)化為陳皮，熟茶也變得更加醇厚，這樣的小青柑無論從口感或是藥用價值來看，都是它身價增長的一部分。但這個儲存轉(zhuǎn)化過程一定要密封于避光之處，保證柑皮的油性物質(zhì)不被揮發(fā)，同時應(yīng)該密切留意環(huán)境的濕度變化，避免它發(fā)霉變質(zhì)，從而保證口感和品質(zhì)的始終如一。
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結(jié)語 
? 其實小青柑的走紅在我眼里一點也不奇怪，這種“茶引果香，果攜茶味”的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，本就是一種很好的推廣普洱茶的創(chuàng)新產(chǎn)品。它是匠心、工藝以及口感上的勝利，它可以化身茶人日常品飲的口糧茶，也能做得萬分精美，變成節(jié)假日拜訪親朋好友可以大方奉上的禮品茶。這樣一個“小心肝”，你怎能不愛呢？ ? ?
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